Хлеб станет деликатесом?

В России в скором времени может резко подорожать хлеб. В это трудно поверить, поскольку все знают о гигантском урожае прошлого года, когда собрали 135,4 млн тонн зерна в чистом весе, из них пшеницы — 85,9 млн тонн. Страна буквально захлёбывалась зерном. Да и нынче урожай неплохой и может составить 109 млн тонн. Так почему пекари России заявляют о своих намерениях поднять цену на главный социально значимый продукт? Причём речь идёт о серьёзном повышении — на 8—12%. И это на фоне падения реальных располагаемых доходов населения.



ИТАК, крупные красноярские производители хлеба ООО «Ярхлеб» и ООО «Дихлеб» предупредили торговые сети об увеличении отпускных цен на весь ассортимент. Последний раз цены на хлебобулочные изделия в регионе увеличивались на 5—10% в первом квартале 2016 года. «Весь этот период мы удерживали цену, несмотря на то, что производство ряда наименований нашей продукции стало нерентабельным даже с учётом проводимых мер оптимизации производственных расходов», — говорится в письме «Дихлеба». В «Ярхлебе» необходимость пересмотра отпускных цен объясняют повышением минимального размера оплаты труда на 20% с мая, увеличением налоговых отчислений, ростом цен на муку, бензин, упаковку, пищевые ингредиенты и девальвацией рубля.

Исполнительный директор «Дихлеба» Евгений Демидов основной причиной изменения цен называет всё же подорожание зерна. По данным «СовЭкона», в середине октября средние цены на пшеницу третьего класса в Сибири выросли на 300 руб. — до 9,8 тыс. руб. за тонну. В прошлом сентябре котировки были на уровне 7,25 тыс. руб. за тонну. Зерно этого класса в европейской части России подорожало на 225 руб. — до 11,27 тыс. руб. В прошлом сентябре цены в регионе были 8,45 тыс. руб. за тонну.

В последние месяцы пшеница дорожает на фоне роста мировых цен, активного спроса у экспортёров, девальвации рубля и увеличения закупок со стороны пополнявших запасы переработчиков, отмечает заместитель гендиректора Института конъюнктуры аграрного рынка Ирина Глазунова. По данным исполнительного директора «Руспродсоюза» Дмитрия Вострикова, пшеничная мука высшего сорта сегодня стоит 17,3 тыс. руб. за тонну против 13,8 тыс. руб. за тонну годом ранее. Мука первого сорта за год подорожала на 26,92% — до 16,5 тыс. руб. за тонну, ржаная обдирная мука подорожала на 27,5% — до 12,75 тыс. руб. за тонну. Крупнейшие поставщики муки в Челябинской области из ООО «Объединение «Союзпищепром» говорят, что посылают производителям хлеба и хлебобулочных изделий уведомления о повышении оптовых цен на пшеничную муку ежемесячно.

Некоторые предприятия Центральной России уже направили сетям новые прейскуранты на продукцию. Один из производителей хлеба в Челябинской области рассказал, что из-за роста стоимости муки за последние полгода был вынужден дважды повышать цены на 3—4%. Пекари в регионах Северо-Запада уведомили о предстоящем повышении цен на хлеб от 5 до 20%. Похоже, считают эксперты, подорожание в скором времени может распространиться по всей стране.

Президент Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон признаёт, что у многих крупных хлебозаводов есть трудности: по его данным, рентабельность индустриального хлебопечения снизилась с 9—10% в 2010 году до нынешних 2,5—3%. При этом, по его же оценке, доля крупных заводов в продажах хлеба за 2014—2017 годы упала с 55% до 41%, а в производстве — с 58% до 47%. Если в 2010 году в России насчитывалось 889 хлебозаводов, то в 2016-м — 704. Из них только 200 худо-бедно держатся на плаву, остальные находятся на грани выживания. И, скорее всего, закроются. «Заводы постепенно будут таять», — прогнозирует Кацнельсон.

Чтобы сделать рентабельным большой хлебозавод, цену, к примеру, на батон «Нарезной» надо поднять процентов на 30—40, считает президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский.

Поскольку хлеб числится в России социально значимым товаром, розничные цены на него мониторятся государством. Вот и в данном случае Федеральная антимонопольная служба России рекомендовала своим региональным управлениям усилить контроль над ценами на хлеб и муку. Но непрерывно растущие издержки хлебопёков на топливо, электричество, пищевые ингредиенты и т.д. административно отнюдь не регулируются. Поэтому, чтобы как-то снизить расходы, пекари могут прибегнуть к использованию низкокачественной муки, производимой из зерна, годного только на фураж.

Или же выпекать хлеб, который станет не по карману нищающему населению России, считающему копейки до пенсии или грошовой зарплаты. К слову, в сентябре текущего года реальные доходы россиян снизились на 1,5%.

Елена КРАСНОЛУЦКАЯ, "Правда", №119 (30762) 30—31 октября 2018 года
цены, социальная сфера